Triglie marinate di Corfù

Vorrei conoscere ogni posto del mondo. Non esiste Paese che io non vorrei visitare, se mi dicessero domani si parte per Rowananta (non esiste) io sarei già pronta per fare le valigie. Non è che io non abbia una wish list di luoghi da vedere, tutt’altro, ma tutto ciò che è diverso da me, dal mio mondo e dalla mia cultura mi appassiona. Sarà per questo motivo che ogni volta che ritorno da un viaggio, piccolo o grande che sia stato, riporto con me un po’ di tradizioni, di cultura, di cibo e di lingua che mi arricchiscono e mi aprono la mente.

Mi piace vedere, curiosare, parlare con la gente, capire, odorare tutto ciò che non appartiene alla quotidianità. Mi piace viaggiare organizzata quel poco per non finire a bussare a casa di sconosciuti per avere un tetto sulla testa, per il resto, guida alla mano e orecchie tese, si naviga a vista. E’ per questo che rifuggo viaggi organizzati nei quali manco ti accorgi in quale Paese sei o la crociera dove si mangia, si va in palestra e si è troppo stanchi per le escursioni. Niente in contrario verso chi adora invece questo tipo di vacanza rilassante, ma io non posso pensare di non aver visto tutto ciò che era possibile vedere di un luogo. Penserei di essermi persa qualche cosa.

Dall’ultimo viaggetto è passato già qualche tempo, perciò in momenti grigi come questo mi piace ritrovare quella sensazione di calma, serenità e benessere che avevo girando l’isola di Cefalonia. Posso guardare le foto, è vero, ma non c’è niente di più forte di un profumo che risveglia magicamente tutti gli altri sensi e stimola la memoria. Ecco come è nata la voglia di una ricetta che odorasse di Grecia.

 Il libro di ricette che ho comprato là non mi è bastato e di recente ho acquistato la bibbia della cucina greca (così c’è scritto in copertina), La cucina di Vefa di Vefa Alexiadou. Un libro stupendo con tantissime ricette, spiegate in modo puntuale, senza lasciare nulla al caso, con fotografie accattivanti e una copertina che ricorda la bandiera greca…..che dire è bello da tenere in mano e sfogliare, basta ricordarsi di chiudere la bocca ogni tanto perché rimane aperta, eccome…

Ho seguito la ricetta alla lettera salvo utilizzare olio evo al posto di quello vegetale per friggere, aceto bianco invece di quello rosso e naturalmente la farina di riso per rendere la ricetta gluten free

Triglie piccole pulite e squamate 1,5 kg

Farina di riso 2 cucchiai

Olio extravergine di oliva per friggere + 750 ml per la marinata

Succo di pomodoro 250 ml

Aceto di vino bianco 250 ml

Spicchi d’aglio 15

Rosmarino essiccato 1 cucchiaino + rosmarino fresco un rametto

Sale e pepe

Lavare bene le triglie, eviscerate e squamate e asciugarle con carta assorbente. Salare e pepare. Mettere la farina di riso in un sacchetto di plastica e aggiungere le triglie, scuotendo il sacchetto infarinare bene le triglie quindi passarle al setaccio per eliminare la farina in eccesso. Scaldare l’olio e friggere le triglie 5 minuti per lato poi scolare e lasciar raffreddare. Versare il succo di pomodoro, l’olio e l’aceto in una casseruola poi aggiungere l’aglio e il rosmarino essiccato e fresco e far bollire per 10-15 minuti finchè l’aglio non si è ammorbidito. Mettere un po’ di marinata calda sul fondo di una pentola di terracotta poi sistemare uno strato di triglie, poi ancora marinata e ancora uno strato. Così fino a terminare le triglie. Lasciare marinare la preparazione in frigorifero per almeno 3-4 giorni. Conservato coperto d’olio e in un luogo fresco si mantiene per molti giorni…sempre che non li finiate prima.

Con questa ricetta partecipo a  100% Gluten (fri)Day