Double lemon drizzle cake con semi di papavero

Mi devo arrendere e ammettere che mi piacciono le cose difficili. Spesso sono io stessa a renderle tali e a sbatterci la testa. Sta di fatto che se una cosa è ostica, divento caparbia, ostinata e irremovibile. Riconosco anche i miei limiti, va detto, ma non posso dire di arrendermi senza aver lottato o almeno provato. Ho un’attrazione feroce verso ciò che mi costringe a mettermi in gioco. Inconscia fino a un certo punto. 

Non mi riescono i lievitati e mi viene un’insana voglia fare la colomba (speriamo che nessuno si ricordi il mio primo tentativo di panettone). Questa cosa credo parta da lontano quando, in tenera età, con il mio fisico non proprio longilineo, mi ero messa in testa di fare la ballerina classica…per la fortuna di Roberto Bolle qualcuno mi ha dissuaso anche se, ho tenuto il muso per questo ai miei, fino all’adolescenza, quando da sola mi sono resa conto che magari avevano fatto bene a farmi fare altro. E’ proverbiale la mia testardaggine, ancora si racconta come leggenda metropolitana nelle riunioni tra parenti, di quando volevo andare al cinema da ragazzina e all’ennesimo diniego dell’augusto genitore, io continuassi imperterrita a dire .....si papà ho capito….però mi ci mandi?

E così fino all’infinito.

Ultimamente mi lamento delle ricette anglosassoni che mi fanno impazzire tra cup di quello e di quell’altro, perché un cup di farina 0 non è uguale a un cup di farina 00 e in pasticceria, si sa, la precisione è fondamentale. Più mi arrovello con conti improbabili per far tornare i pesi e più inveisco, da sola, contro gli inglesi e gli americani che ancora si ostinano a pesare in questo modo barbaro. Ma non getto la spugna no, anzi, non faccio che sfogliare libri di ricette di questo tipo, ritrovandomi a fare una torta con la calcolatrice.  Apro il libro Delia’s cake di Delia Smith e sorpresona, non mi ricordavo che lei ha ricette convertite in g e ml….e via a fare la torta. Per una volta una piccola scorciatoia.

 Farina autolievitante 175g

 Lievito per dolci 1 cucchiaino

 Burro morbido 175g

 Zucchero di canna chiaro 175g di

 Uova 3 di grandi dimensioni

 Scorza grattugiata di 3 limoni grandi bio

 Succo di 1 limone grande bio

 Semi di papavero 40g

Per lo sciroppo

 Succo di 3 limoni grandi bio

 Scorza grattugiata di 1 limone grande bio

 Zucchero a velo 50g

 Zucchero di canna chiaro 100g

Per finire :

 Zucchero di canna chiaro 1 cucchiaino

mescolato con 1 cucchiaino di semi di papavero

 Preriscaldare il forno a 170 ° C , Imburrare una tortiera da 20 cm e foderarla con carta da forno alla base.

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente, quindi aggiungere il burro , lo zucchero , le uova , la scorza di limone e il succo e infine i semi di papavero .

Usando una frusta, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa e liscia per circa un minuto .

Versare il composto nello stampo , livellare con il dorso del cucchiaio , e cuocere in forno per 40 minuti circa.

Quando la torta è pronta , togliere la teglia dal forno e

mescolare gli ingredienti dello sciroppo . Far scaldare fino a che lo zucchero non si è sciolto e lo sciroppo ha assunto una consistenza ben fluida e omogenea.

Fare dei buchi con uno spiedino su tutta la torta e con un cucchiaio distribuire lo sciroppo uniformemente sulla torta calda , infine, cospargere con la miscela di semi di papavero e zucchero .

Note:

I 4 limoni utilizzati per questa torta si sentono tutti. La torta è fresca, frizzante e molto profumata.

Delia spiega che i semi di papavero si possono omettere perché, la torta, è già buona così, secondo me, sarebbe un peccato perché la consistenza dei semi è fondamentale per completare l’armonia della torta.

La torta è di facile realizzazione, i passaggi sono spiegati tutti molto bene tranne uno. Secondo Delia lo sciroppo si fa mettendo insieme tutti gli ingredienti e poi si passa lo sciroppo sulla torta. Questo punto non viene spiegato molto bene, io ho voluto scaldare lo sciroppo fino a far assorbire lo zucchero e far prendere bene gli aromi ma, nella ricetta non viene detto per nulla. Probabilmente si dà per scontato ma la trovo comunque una mancanza.

Lo sciroppo è buonissimo e dona alla torta oltre che, una consistenza umida e fresca per giorni, un sapore ancora più intenso di limone.  Consiglio di lasciare da parte un pochino di sciroppo in modo da sgocciolarne un pò sulla fetta appena tagliata.  

Giudizio

Rimandata - mi è caduta sullo sciroppo.

Con questa ricetta partecipo a Starbooks Redone