Fluffosissima all'arancia di Monica, versione gluten free

Dal week end alla Boscolo Etoile Academy chiedevo solo tranquillità e aver modo di staccare del tutto dal quotidiano. Prendersi due giorni tutti per sé, ogni tanto, è un toccasana e questa possibilità, organizzata da Monica era un’occasione unica. 

Complice la totale assenza di segnale del mio gestore telefonico, il clima festoso con le Bloggaglline, il gruppo di foodblogger più numeroso e pazzo della rete e la professionalità dello chef che ha tenuto il corso di pasticceria, mi sono sentita completamente proiettata in un’altra dimensione.

 Amiche nuove, amiche riviste, divertimento, spensieratezza, serenità, Tuscania come cornice stupenda a questa avventura e poi tanti bambini, mariti pazienti e un caldo sole primaverile hanno completato questo sogno a colori. 

Monica, oltre ad organizzare il week end veramente alla perfezione, tanto che tutto è andato liscio come l’olio e, eravamo tanti ma proprio tanti, ha pure fatto due torte buonissime per il dessert del nostro pranzo. Come ho assaggiato la fluffosissima all’arancia, ho pensato che avrei dovuto riprovare a farla tanto è morbida, umida, e profumata. Monica ne ha fatta una all’acqua, una all’arancia, una al limone e una al cioccolato, tanto per dire come lei sia brava e la torta davvero versatile. Io ho optato per quella all’arancia e con qualche piccolo cambio di ingrediente l’ho resa gluten free.

Zucchero 300 g

Farina di riso 200 g

Maizena 85 g

Uova 7

Spremuta di arancia 210 g

Scorza dell'arancia non trattata

Olio di riso 120 ml

Lievito per dolci gluten free 1 bustina

Sale 1 cucchiaino

Baccello di vaniglia 1

per lo sciroppo all'arancia

Zucchero semolato 3 cucchiai

Spremuta di un'arancia filtrata

Acqua 200 ml

Separate i tuorli dagli albumi.

Setacciare la farina, la maizena, lo zucchero, il sale e il lievito. 

Mettere tutto in una ciotola, fare un buco al centro e versare in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, la spremuta dell'arancia, la scorza grattugiata dell'arancia, i semi della bacca di vaniglia 

Montare a neve ferma gli albumi con 3 gocce di limone.

Mescolare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo poi unir gli albumi montati.

Versare il composto nello stampo (meglio quello per chiffon cake da 28 cm senza ungerlo né infarinarlo, io avevo la base del Fornetto Versilia che gli assomiglia molto). Usando uno stampo tradizionale invece è sempre bene ungere e infarinare con farina di riso. Infornare e cuocere a 165°C per 55 minuti e poi a 175°C per 10 minuti.

Fare freddare il dolce nello stampo capovolto (se quello da chiffon cake) sformare e spolverizzare con zucchero a velo.

con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)day