martedì 16 ottobre 2018

Polpette con salsa al limone e ratatouille per Avanzi Tutta



Il pane è il più comune degli avanzi in casa. Succede spesso di trovarsi con uno o più pezzi e non sapere cosa farci, purtroppo, oggi, il pane già il giorno successivo diventa gommoso o troppo duro. Mi capita di riutilizzarlo nella panzanella o nella pappa al pomodoro, lo uso per le polpette ma troppo spesso anche di buttarlo. La sensibilità verso lo spreco eccessivo di cibo ormai è un dovere verso chi non ne ha e verso il pianeta. Se in casa capita di buttare, nei ristoranti o nelle mense questo è all'ordine del giorno. Uno chef famoso e sognatore ha pensato di coinvolgere tanti dei suoi colleghi per realizzare un libro stupendo proprio sul pane, sul riutilizzo del pane avanzato: Il Pane è Oro di Masimo Bottura. Con Avanzi Tutta di Mag about Food abbiamo realizzato un pò di ricette. Guardate qui

mercoledì 10 ottobre 2018

Shirazi salad per Mag about Food


Il mio rapporto con il melograno è sempre stato viziato da un fatto accaduto quando avevo 1 anno.  Mio fratello, qualche anno più di me, con una carabina che gli avavevano regalato alla quale avevavo tolto tutti i pallini, mi ha sparato proprio una buccia di melograno. Voleva farmi piangere perchè era arrabbiato con mia mamma ma, vuoi la mia scarsa altezza, vuoi la sua mira da bambino, mi prese in un occhio. Mia mamma mi vide cadere a terra e pensò che ci fosse rimasta dentro qualche munizione e che mi avesse ucciso. Si scatenò il panico, tutti che urlavano, io mi ripresi e gridavo dal dolore. Un primo pezzetto di melograno mi fu tolto dal dottore ma un altro era ancora dentro e per un giorno intero rimasi con quel pezzo di buccia nell'occhio. Solo il giorno successivo l'oculista riuscì a togliermi l'altro pezzo e con grade fortuna constatò che non mi aveva lasciato danni alla vista. Da quel momento fucili anche se finti e melograni furono banditi da casa. Li ho rispoerti molto tempo dopo ma è impossibile non cedere al fascino di questi frutti così particolari con quel colore rosso rubino. Per Mag about Food, Che ci faccio con, abbiamo preso come tema il melograno attraverso i libri di Sabrina Ghayour, guardate qua che ricette