Zuppa di carote al succo d'arancia per il 100% Gluten (fri)Day

Non tutti possono vantare un’amica Fornostar. Io sì. Lei è allegra, solare, divertente, spumeggiante, canterina, generosa, sensibile e profonda. Lei è celiaca. Lei è semplicemente Stefania.

Dare le giuste informazioni sulla celiachia è un po’ la sua missione, cercando di far passare il messaggio che si può mangiare bene senza rinunciare al gusto. Nel libro che ha pubblicato “Metti un celiaco a cena” ci sono ricette per tutti, ricette senza glutine pensate per non far sentire il celiaco diverso a tavola e per non costringere gli altri commensali a mangiare alimenti specifici. Cibi buoni che vadano bene per tutti. 

Quando leggo il suo libro e quel papiro di dedica che mi ha scritto, sorrido, perché mi sembra di sentirla mentre racconta con quel suo accento palermitano che mi piace tanto e mi pare di vederla gesticolare da gran diva come solo una Forno Star sa fare. E’ stata lei a costringermi a pensare alla celiachia in una sfida dell’MTC e ha messo me e tante altre sfidanti nella condizione di dover pensare non solo a eliminare il glutine ma soprattutto a evitare le contaminazioni. Ho capito quanto sia difficile districarsi tra tante etichette fumose, accollandosi ogni volta il rischio di sbagliare. Anche stavolta per non avere dubbi mi sono affidata a una sua ricetta, tratta dal suo libro, scoprendo una zuppa buonissima, un carico di vitamine, un profumo speziato e un colore talmente solare da mettere allegria.

Sempre lei mi ha fatto conoscere il 100% gluten (fri)Day al quale, con oggi, vorrei cominciare a contribuire.

Carote 500 g

Arance bio 2

Cipolla bionda ½

Sale

Olio evo 2 cucchiai

Sedano 1 costa

Coriandolo, cumino ½ cucchiaino

Zenzero fresco 1 cm

Panna fresca 100 ml

Cognac profumato all’arancia o vino bianco 1/3 di bicchiere

Acqua 400 ml

Fare un trito di sedano e cipolla e far soffriggere con un cucchiaio d’olio. Aggiungere le carote (lasciarne una da parte) lavate, pulite e tagliate a rondelle e lo zenzero. Sfumare con il cognac, aggiungere il sale. Unire il succo d’arancia e l’acqua e lasciar bollire per 30 minuti o fino a che le carote siano diventate morbide. Dopodiché frullarle con il mixer unire la panna e lasciar restringere per 10 minuti. Aggiungere le spezie. Tagliare a julienne la carota rimasta e farla saltare in padella con un cucchiaio d’olio per 5 minuti. Servire la zuppa con le carote croccanti e un goccio di panna.

Con questa ricetta partecipo al 100% Gluten (fri)Day