Pavlova ai frutti di bosco .......e felice 2° compliblog

Pavlova ai frutti di bosco

Niente da fare. Avrei voluto festeggiare come si deve. Attaccare con un trionfante pe pe pepepepepe Brigitte Bardot Bardot e invece non ci riesco. Non ce la faccio più a festeggiare i compleanni come facevo una volta, quando ero piccola e chiedevo solo di fare baldoria con gli amici e divertirmi. Oggi che sia un mio compleanno o il compleanno del blog (2 anni e non sentirli),mi viene naturale guardarmi indietro, fare bilanci e propositi per il futuro. 

Se il primo anno è stato una scommessa e l’ho vissuto con continuo stupore, quest’anno mi ha regalato davvero tante emozioni e grandi soddisfazioni…per le persone che ho conosciuto, gli eventi cui ho assistito, le manifestazioni delle quali ho fatto parte, l’adrenalina, la commozione, la spensieratezza, il divertimento, la passione, la conoscenza…. insomma le emozioni ci sono state tutte e tutte positive. Quello che mi è piaciuto di più è stato imparare perché non si finisce mai e perché quella voglia lì non mi abbandona mai. 

Ho fatto corsi di fotografia (non si direbbe eh?), corsi di cucina, ho conosciuto città nuove, ho sperimentato la cucina sul campo, ho conosciuto prodotti di nicchia, li ho cucinati, mi sono confrontata, ho giocato e mi sono messa in gioco (ho perfino fatto uno show cooking sul palco nella piazza principale del mio paesello natale, preparando una Barbie in pasta di zucchero con tanto di microfono attaccato all’orecchio, con le gambe che mi tremavano e lo stomaco rovesciato) ……cosa potrei chiedere di più? Niente. Vorrei che il prossimo anno fosse altrettanto bello. 

Anche se io non faccio conteggi è blogger che li fa per me e mi sono accorta con sorpresa che i post di questo anno sono stati esattamente la metà di quelli dell’anno scorso, ahimè la vita a volta mi risucchia nel vortice e non sempre ho il tempo e soprattutto la voglia di confrontarmi con la cucina e con le parole. Ci sono dei momenti nei quali si mangia quello che c’è, si ordina la pizza o invento una pasta con quello che ho in frigo con zero voglia di fotografarla e nessuna cosa da dire. Ma per fortuna la voglia ritorna e allora ordino qualche nuovo libro che, in quel momento, mi sembra assolutamente indispensabile, per poi disperarmi nel trovargli una collocazione, compro qualche prodotto particolare al mercato e piano piano le idee ritornano.

Però anche se non ci sarà un trenino, cappellini e bandierine, una torta me la sono voluta fare, una torta vera come la chiamavo da piccola, quando mia madre si ostinava a preparami quelle torte brutte e fritte (crostate o torta squisita) per il compleanno e io volevo la meringa con la panna. La gola è rimasta intatta perciò al grido di "la voglio, la voglio, la voglio", anche se ho già fatto una carico di calorie in questo periodo da illuminare la Svizzera per tutto l’anno e anche se ho dovuto utilizzare frutti non proprio di stagione inquinando il pianeta per il trasporto, ecco la mia stupenda pavlova a strati con frutti di bosco.

Albumi 8

Zucchero 400 g

Aceto di mele 2 cucchiaini

Amido di mais 2 cucchiaini

Frutti di bosco (io lamponi e mirtilli)

Zucchero 2 cucchiai

Limone

panna fresca 500 g

Zucchero a velo 2 cucchiai

Montare gli albumi per qualche minuto poi aggiungere piano piano lo zucchero. Quasi al termine aggiungere l'aceto e l'amido di mais. Una volta che il composto risulterà ben montato riversarlo  su una placca rivestita di carta da forno, formando 2/3 (dipende dalla grandezza) dischi di meringa di circa 3-4 cm di altezza.

Infornare per almeno due ore a 90 °C. Se i dischi non sono ancora ben cotti lasciarli un'altra mezz'ora con lo sportello del forno socchiuso poi spegnere e lasciar freddare in forno sempre con un pochino di sportello aperto.

Nel frattempo lavare una parte di frutti di bosco e lasciarli caramellare in un pentolino con due cucchiai di zucchero e qualche goccia di limone (a me piace il contrasto tra la meringa e la panna dolci e l'asprigno della frutta ma, volendo, il limone si può evitare). Far ridurre lo sciroppo e lasciarlo raffreddare.Montare la panna con lo zucchero a velo.

Alternare i dischi di meringa con la panna montata, lo sciroppo e la frutta fresca. Ho aggiunto anche degli zuccherini argentati per dare un tocco di preziosità.