Sri Lankan love cake by Alfred Prasad per il Club del 27

Stavolta la ricetta ha rischiato proprio di non vedere la luce. Una volta fatta ho aspettato che si raffreddasse, poi che venisse giorno per fotografarla, poi l’ho assaggiata e di nuovo e di nuovo ancora. Ho fotografato la rimanenza imponendomi di lasciarla almeno per la foto. 

Oggi non è il 27 ma il Club è attivo già da oggi. Questo mese non era un libro quello che dovevamo prendere in considerazione ma una serie di ricette che avevano per protagonista la rosa come sciroppo, acqua di rose o rose candite. Guardate che meraviglia il banner di Mai Esteve.

Ho scelto questa torta perché l’idea di mescolare tante spezie mi piaceva molto e non ho sbagliato questa torta è buona e magnifica nei giorni a seguire. Con il tempo cambia consistenza e tutte le spezie e l’acqua di rose si amalgamano a formare un gusto davvero unico. Il fatto che sia una love cake la dice lunga.

150 g di burro non salato

350 g di zucchero semolato

6 uova medie

3 cucchiai di miele

2 cucchiai di acqua di rose

Scorza grattugiata di 1 arancia

Scorza grattugiata 1 limone

1 cucchiaino di noce moscata

1 cucchiaino di cardamomo macinato

1 cucchiaino di cannella in polvere

200 g di anacardi senza sale, tritati grossolanamente

250 g di semola grossa

50 g di ciliegie glacé [possono essere sostituite con gomme da masticare di gelatina]

25 g di scorze candite miste

25 g di zenzero cristallizzato

Zucchero a velo in polvere

Preriscaldare il forno a 150 °C e preparare una tortiera da 25 x 30 cm con carta da forno.

Porre 150 g di burro non salato in un luogo caldo per farlo ammorbidire.

Una volta morbido, mescolare lo zucchero e il burro fino a quando si formi una crema

Aggiungere le uova, una alla volta e mescolare bene.

Aggiungere il miele, l’acqua di rose, la scorza, la noce moscata, il cardamomo e la cannella e mescola delicatamente.

Successivamente unire gli anacardi, la semola, le ciliegie glacé, la buccia mista e lo zenzero cristallizzato fino a avere un composto omogeneo ma non mescolare troppo.

Versare nella teglia e cuocere in forno caldo per 1 ora o fino a doratura. La torta viene fuori al meglio in un processo a cottura lenta e dovrebbe idealmente sentirsi gommosa sulla parte superiore e umida nel mezzo.

Lasciare raffreddare la torta nella teglia per circa 20 minuti poi estrarla e spolverizzarla di zucchero a velo.