Ciambelline all'olio - Discovering Tour #l'Umbriachenontaspetti

La natura non ha confini,gli uomini sì, appartenere a una comunità, seppur piccola, significa avere le stesse tradizioni, parlare lo stesso dialetto, avere, in definitiva radici comuni che ti identificano. Chi vive sulle immaginarie linee di confine, respira le culture degli altri. Quando sono stata in Umbria nel Discoevring Tour di Aprile a Città della Pieve, ho respirato un grande senso di appartenenza ma anche due regioni la Toscana e il Lazio vicine così tanto da mescolarsi ad ogni passo. 

 

Pochi km da città della Pieve c’è Salus per Aquam lo stabilimento termale Theia a Chianciano dove siamo stati il secondo giorno del tour. Un aprile che è stato un accenno d’estate ci ha permesso di rilassarci tutto il giorno nelle piscine esterne, tra giochi d’acqua e idromassaggi. Le terme sono adatte anche ai bambini più piccoli con un’area dedicata ideale per le famiglie.

Rientrati un po’ distrutti dall’azione dell’acqua termale ci siamo fermati a Salci, Il ducato di Salci fu un feudo, enclave dello Stato della Chiesa, Il borgo di Salci è un sito interessante per il suo castello, e le chiese che tuttavia risulta abbandonato dagli anni ’80 e miseramente destinato alla rovina se non interverranno presto delle politiche di restauro. Nel Comune di Città della Pieve ha una storia che inizia nel 1243, vantava una strategica posizione, compresa nel territorio di Orvieto (Stato Pontificio), prossima al confine con il Granducato di Toscana e con il Marchesato di Castiglione del Lago. La peculiarità di Salci non era solo questa: costruito nel secolo XIV dagli eredi del condottiero Vanni Bandini, era, con l'investitura papale del 1568, un insolito esempio di castello ducato. 

Il minuscolo recinto medievale (tre ettari circa) godeva, infatti, delle seguenti prerogative feudali: rappresentavano il duca il balio, l'intendente per gestione e amministrazione, il segretario di corte, il podestà (garante dell'applicazione delle norme dello statuto); disponeva, inoltre, di prigione locale e guarnigione militare autonoma da Castel della Pieve; il signore aveva potestà di imporre tributi e pedaggi, di autorizzare mercati e fiere e di battere moneta (da wikipedia)

 

Un aperitivo a Antheia da Cesare e Maria che da Torino in un viaggio si sono innamorati della zona e hanno deciso di cambiare vita. Da consulenti a produttori di zafferano, presto anche di olio e proprietari di uno stupendo b&b dove nessun particolare è lasciato al caso e dove la cura e le coccole per il cliente si percepiscono ad ogni passo. Il casale, il giardino, l’erbetta soffice, i cani trovatelli, l’amore per ciò che si è scelto di fare con coraggio e perseveranza li sta premiando. Sono una fucina di idee vincenti legate soprattutto allo zafferano e al suo uso: hanno creato lo sciroppo perfetto sul gelato, ideale con il formaggio e davvero ottimo come aperitivo con un buon prosecco. 

Cena all’Hotel Vannucci Una notte ancora al Podere Siliano e anche questo tour volge al termine, non prima di aver visitato un altro podere Il Cornieto dove oltre al b&b viene prodotto l’olio. La proprietaria ci ha condotto in una degustazione di monocultivar leccino, frantoio e moraiolo. La passione per il proprio lavoro è evidente, così orgogliosa dei propri prodotti da farci visitare anche l’orto. Proprio durante questa visita ho assaggiato delle ciambelline all'olio molto buone. Nonostante le mie insistenze la ricetta non mi è stata rivelata però ho trovato in rete varie versioni e ne ho fatto la mia.

Il tour si conclude al Caffè degli Artisti in centro a Città della Pieve con la consapevolezza che questa terra di mezzo abbia un grande potenziale e una bellezza senza pari.

300 g di farina
50 g di zucchero semolato
100 ml di olio extravergine d'oliva leccino del Podere Cornieto
100 ml di vino bianco
un pizzico di sale

zucchero per ricoprire le ciambelline

Mescolare la farina,lo zucchero,il sale e infine l'olio. Unire il vino e impastare fino a formare un composto omogeneo. Lasciarlo riposare in frigorifero almeno un'ora. 

Formare dei serpentelli di circa 5-6 cm con la pasta e chiuderli a creare una ciambellina. Continuare fino a terminare tutto l'impasto.
Rotolare ogni ciambellina sullo zucchero e adagiarle su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere in forno a 170°C per 20 minuti.