Lemon ginger bundt cake

 

L’ho ignorato per anni, l’ho conosciuto ma mi pareva così strano che credevo non sarebbe mai entrato in casa mia, c’è voluto il blog, una cognata che lo ha sempre in dispensa e ricette che lo prevedevano a farmelo assaggiare e ora? Sono io a non poterne fare a meno. Sto parlando dello zenzero.

 

Per molto tempo ho confuso lo zenzero con il peperoncino perché in Versilia, talvolta, è proprio così che viene chiamato il peperoncino poi, in Irlanda, facendo la spesa ho capito che ginger era zenzero e che era una radice piccantina. Ora lo uso dappertutto: nelle zuppe, nei dolci, nelle insalate e nelle tisane.

 

 

 

In casa c’è sempre. Quello che per me è stata una novità è stato lo zenzero candito: una vera droga. Per fortuna che non lo trovo molto spesso altrimenti come lo apro non ho pietà fino a che non finisce. Ho pensato anche ad una produzione propria. Figuriamoci quando ho scovato una ricetta della Martha, tratta dal libro "Cakes",che prevedeva proprio lo zenzero candito, mi ci sono buttata a capofitto. Ho fatto la torta che è servita da modella per un corso di fotografia di Laura (infatti lo stylist è suo).

 

Burro a temperatura ambiente 225 g

Farina  00 360 g

Scorza di limone 2 cucchiai

Succo di 2 limoni

Zenzero candito 80 g

Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino

Sale 1 cucchiaino

Zucchero semolato 480 g

Uova 6

Panna acida 226 g

Zucchero a velo, per spolverare

Preriscaldare il forno a 180 °C. Imburrare e infarinare lo stampo. In una ciotola mescolare la farina, la scorza di limone, lo zenzero sminuzzato, il bicarbonato e il sale e mettere da parte.

Nel mixer unire il burro morbido e lo zucchero finché risulti un composto cremoso, 4 o 5 minuti. Aggiungere le uova una alla volta e il succo di limone.

Aggiungere la farina in tre volte e la panna acida in due, iniziando e terminando con la miscela di farina; Versare il composto nello stampo livellandolo e sbattendo lo stampo per far uscire eventuale aria.

Cuocere da 55 a 60 minuti finché uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta non esca pulito (se dovesse prendere colore troppo in fretta, coprire con un foglio di alluminio). Lasciare la torta a raffreddare per 30 minuti nello stampo, poi sformare per raffreddare completamente. La torta si conserva avvolta nella plastica, a temperatura ambiente, fino a 3 giorni. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Note mie

• La spiegazione dei passaggi è chiara. Martha come al solito propone pochi step, molto semplici con spiegazioni soddisfacenti per non sbagliare.

• Ho usato uno stampo diverso da quello proposto nella ricetta con il risultato di avere una torta più alta ma sostanzialmente simile all’originale.

• La torta è di quelle da colazione, abbastanza compatte, da inzuppare.

• Il sapore è fresco. Confesso tuttavia che non mi ha entusiasmato, soprattutto perché mi aspettavo un sapore più deciso dato dallo zenzero candito che invece si è completamente perso. Non so se dipenda dalla marca utilizzata o semplicemente dal fatto che una volta cotto, lo zenzero perda quel carattere piccantino che mi piace tanto.

• E’ bene tagliare molto finemente lo zenzero che ,altrimenti, rimane più pesante e tende a precipitare sul fondo.

• Non ci starebbe male una salsa di accompagnamento.

Conclusioni

 

Promossa

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