Avanzi tutta - Spaghetti cacio e pepe con crema di scarti di broccoli e avanzi di parmigiano

Quante volte buttando gli scarti di verdura o frutta li avete guardati pensando a quanto fossero belli per finire nella pattumiera? Foglie verdi, gambi saldi, bucce profumate, ma anche interiora di pesce o pollame non sono sempre da buttare, anzi possono diventare una possibilità di inventarsi nuovi piatti, una cucina creativa che ridona vita a parti che finiscono troppo spesso nell'organico. 


Con Mag about Food, nella sezione di Avanzi tutta, oggi abbiamo voluto guardare sgli scarti con un altro occhio, dando loro la possibilità di esprimere il potenziale. Guardate un pò qui